Filter op
Sorteer op
Lima Tamari Bio Classic
1000ml
In Japan staan twee sauzen van gefermenteerde soja, Shoyu en Tamari, sinds eeuwen bekend als de ultieme smaakversterkers. Tegenwoordig worden deze donkerkleurige sauzen in keukens over de hele wereld gewaardeerd. Shoyu onderscheidt zich van Tamari door zijn samenstelling: Shoyu bestaat uit gefermenteerde soja en tarwe, terwijl Tamari puur gefermenteerde soja is. Tamari heeft een zeer goede voedingswaarde: hij is rijk aan eiwitten. Bovendien is hij een goede bron van mineralen als Kalium, Magnesium en Fosfor en rijk aan onontbeerlijke spoorelementen als Mangaan, Chroom, Molybdeen en Selenium. Tijdens het lange fermentatieproces zetten natuurlijke enzymen de zetmelen, de eiwitten en de vetten van de rauwe soja om in gemakkelijk verteerbare (want voorverteerde) voedingsstoffen: aminozuren, poly-onverzadigde vetzuren, trage suikers... Door de fermentatie wordt melkzuur gevormd, wat zorgt voor een efficiënte opname van voedingsstoffen. Tamari bevat natuurlijk glutamaat, gevormd gedurende de fermentatie. Dit is een natuurlijke smaakversterker. Door het zout in je bereidingen te vervangen door Shoyu of Tamari, of de 25% minder zout Tamari, kan je het zoutgehalte in uw bereidingen met ongeveer 30% verminderen, terwijl u toch de natuurlijke smaak van de ingrediënten accentueert. Gebruik: Shoyu en Tamari zijn smaakversterkers, de gezonde en vloeibare tegenhangers van het bouillonblokje. Ze passen even goed in de westerse als in de oosterse keuken. Gebruik ze niet alleen om gerechten te zouten, maar ook om de natuurlijke smaak van de ingrediënten te versterken, tijdens het koken en aan tafel. De smaak van Shoyu wordt gekenmerkt door een oprechte alcoholtoets, die het resultaat is van de fermentatie van de tarwe. Dat is de reden waarom het product niet bestand is tegen een langdurige verwarming, en waarom het dus pas aan het einde van het kookproces toegevoegd mag worden, zodat de smaak niet verloren gaat. Shoyu laat zich perfect combineren met pickles, wokgerechten, rijst, noedels, sushi, sashimi of gestoomde groenten, met mirin (rijstwijn), wasabi, gember of geraspte daikon Ingredienten: Water, SOJABONEN*, Zeezout, Koji (Aspergillus oryzae) *uit biologische landbouw
€ 14,51
+
Lima Kamut Penne 95% Volk
500gram
Kamut, de voorvader van onze harde tarwe, werd duizenden jaren geleden in het Oude Egypte gekweekt, en men dacht dat het gewas helemaal verdwenen was. In 1991 was Lima de eerste om Kamut in Europa te introduceren. Vanaf het begin geloofde Lima in de onbetwistbare voordelen van dit oude graangewas. Tegenwoordig heeft Kamut steeds meer succes in de hele wereld, en krijgt het op tafel meer en meer de plaats toebedeeld die het verdient. Dit hoge graangewas met zeer lange graankorrels is immers uitermate voedzaam, meer nog dan tarwe, en is toch makkelijk verteerbaar. Kamut wordt gekweekt in Montana en Canada. Op termijn zou dit uitzonderlijke graangewas ook elders in de wereld ingang moeten vinden. Door zijn lekkere, rijke, typische smaak en zijn opmerkelijke voedzaamheid is Kamut uitstekend geschikt voor het maken van ontbijtgranen, gepofte wafels, deegwaren... Analyse van de voedingsstoffen van Kamuttarwe toont aan dat Kamutgraan tot 40% meer eiwitten bevat. De Kamuttarwe onderscheidt zich ook door een uitzonderlijk hoog gehalte aan selenium. Het onveranderde oorspronkelijk genetisch materiaal in de Kamut is nooit aangetast door gewasverbetering door kruising van bestaande soorten van de moderne landbouw, die de smaak en voedingswaarde van gewassen opofferen om een hoger rendement te verkrijgen. Wetenschappelijk onderzoek heeft uitgewezen dat bepaalde tarwe-allergenen niet aanwezig zijn in Kamut, die wel voorkomen in de gangbare moderne tarwevariëteiten. Dit betekent echter niet dat Kamut glutenvrij is. We raden dan ook personen die allergisch zijn en Kamut wil proberen aan een dokter te raadplegen.
€ 4,63
+
Toon meer producten